I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine. Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le sostanze allergeniche indicate nell'ALLEGATO II “SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE” del REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 Ottobre 2011. Tale allegato è consultabile all'interno del ristorante oppure all'indirizzo https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=celex%3A32011R1169

In questo locale si serve acqua potabile microfiltrata.

Dolci

Millefoglie croccante con crema chantilly e salsa al caramello

Bignè fritti e caramellati, salsa al mandarino

Meringata all'Italiana, salsa di cacao amaro

Composizione di castagne candite alla vaniglia

frolla viennese|schiacciata di castagne|marron glacé|vin cotto alle spezie

Frutta fresca di stagione con granita di fragole confit all’ aceto di prugne

Un dolce € 10

Dicembre

Dicembre è il mese del freddo, della nebbia e della “galaverna”. L’atmosfera che circonda il nostro ristorante sembra un fermo-immagine fotografico. La cucina invece è un’istantanea in movimento: gli ingredienti che entrano in cucina beneficiano del rigido clima invernale. Le verze ed il radicchio si addolciscono, i broccoli schioccano ed il finocchio inebria con il suo profumo avvolgente. La Valle dà il meglio di sé con anguille, boseghe, orate e branzini. La nostra dispensa si popola di cioccolato e praline, gelée e frutta secca, panettoni e pampepati….

Si ricordi di indossare sempre la mascherina ogni volta che si alza dal tavolo per qualsiasi motivo, facciamo in modo di preservare la sicurezza di tutti! Il personale di sala non indossa i guanti (come da decreto) perché abbiamo ritenuto più igienico lavare frequentemente le mani e igienizzarle che portare gli stessi guanti che ovviamente hanno toccato più superfici durante tutto il servizio.

IL CONTO SI CHIEDE E SI PAGA AL TAVOLO.

Grazie della collaborazione.

Carta del Vino Ridotta

Questa è una carta del vino ridotta, scusateci ma è impossibile igenizzare adeguatamente la nostra proposta. Siamo a Vostra disposizione per segnalarvi bottiglie non presenti o consigli per gli abbinamenti più consoni. Sono a disposizione anche vini al calice. Il prezzo al bicchiere del vino parte da €8,00 a salire, dipende dal tipo di richiesta. A vostra disposizione, Samuele e Matteo.

VINI FRIZZANTI

Bosco Eliceo bianco frizzante 16,00

Fortana del Bosco Eliceo frizzante (sia rosè che rosso) 20,00

Pignoletto frizzante Colli Bolognesi 2017 Anonima Viticoltori Valsamoggia 25,00

Prosecco di Asolo (sia Extra Brut, Non Filtrato) 30,00

Alta Langa Ettore Germano Metodo Classico 2015 45,00

Blanc de Morgex et de la Salle Metodo Classico Pas Dosè 2014 55,00

Franz Haas Metodo Classico 2014 Blanc de Noirs 65,00

Surrau Vermentino di Gallura Brut Metodo Classico 2015 50,00

Leonardo 16, Lugana Metodo Classico 45,00

Franciacorta Vintage Collection Dosage Zero Cà del Bosco 2013 110,00

Franciacorta Cortefusia Saten 50,00

Franciacorta Cortefusia Brut 40,00

Franciacorta Cortefusia 2014 Pas Dose 75,00

Orsolani Cuvèe Tradizionale 2015 Metodo Classico 45,00

Champagne Fleury, Fleur de l’Europe 80,00

Champagne Rosè Alain Couvreur 70,00

Champagne Tarlant Zero Brut Nature 95,00

Champagne Fleury Variation 2014 Brut Nature 180,00

VINI FERMI

Alsace Riesling 2017 Albert Boxler 50,00

Bourgogne Aligotè Sous le Chemin, Buisson-Charles 50,00

Alsace Gewurztraminer 2016 Albert Boxler 50,00

Pinot Blanc Galanthus Nivalis (Bucaneve) 2016 75,00

Alsace Muscat 2015 Albert Boxler 50,00

Puligny Montrachet Corvèes des Vigne 2017 125,00

CacciaBruco 2018, San Biagio Vecchio 25,00

Serenaro 2018, Bianco Rubicone, Villa Venti 40,00

Malvasia Sorriso di Cielo 2018, La Tosa 30,00

Sauvignon 2017 Kurtatsch. 35,00

Le Barrosche 2017 Ravenna Bianco, Costa Archi 35,00

Blanc de Morgex et de La Salle 2018 Ermes Pavese 45,00

Petit Arvine 2018 Vigne Rovettaz, Grosjean 45,00

Riesling Herzù 2018, Ettore Germano 40,00

Timorasso Grue, Pomodolce 2017 45,00

La Rustia 2018, Erbaluce di Caluso, Orsolani. 40,00

Vitovska 2017 Sandi Skerk 45,00

Vermentino 2018 Costa Marina, Colli di Luni, Lambruschi 35,00

Sauvignon 2018, Franz Haas 45,00

Manna 2018, Franz Haas 40,00

Muller Thurgau 2018, Franz Haas 30,00

Gewurztraminer 2018, Franz Haas 35,00

Gewurztraminer 2018, Kurtatsch 40,00

Goldmuskatellern 2018, Kurtatsch 40,00

Lugana Capotesta 2018, Cascina Maddalena 45,00

Soave Classico 2017 Le Bine de Costiola, Tamellini 45,00

Pinot Grigio 2017 Ronco Pitotti, Vignai da Duline 40,00

Friulano, Vignai da Duline 2017 40,00

Verdicchio dei Castelli di Jesi Gaiospino 2017, Coroncino 45,00

Vernaccia di San Giminiano 2017 Il Colombaio di Santachiara 45,00

Pietracupa Fiano o Falanghina o Greco di Tufo 2017 35,00

Grillo 2017 Centopassi 45,00

Catarrato 2017 Centopassi 45,00

Vermentino Sciala 2017, Surrau 35,00

Mofete, Palmento Costanzo, Etna Bianco 2018 45,00

Henry-Claire Naudin Haut Cotes de Nuits 2016 Clemantis Vitalba 135,00

Malvasia Chioma Integrale 2018, Vignai da Duline 55,00