Antipasti


Insalata di crostacei, molluschi e pesci con maionese “maison” € 20


Piccola frittura di crostacei e molluschi con verdure croccanti € 20


Crudo di pesci e crostacei 30

(secondo disponibilità del Mercato)


Padellata di calamari e broccoletti, dressing alla ‘nduja20





Pasta


Fettuccione” di pasta fresca all’emiliana con capesante, funghi coltivati e spontanei

salsa di foie gras d’anatra € 20


Spaghettoni con intingolo di pesci di fondale, battuto di olive della tradizione Italiana

(Ascolana tenera|Carolea e Cassanese|Giarraffa|Itrana o oliva di Gaeta|Santa Caterina) € 18


Tagliolini “giallineri” con guazzetto di conchiglie tipiche della Sacca di Goro

vongole veraci, "peverasse", cozze "da palo" 18


Ravioli di zucca violina con anguilla affumicata

centrifuga di rucola di campo e mosto cotto da uve Fortana “maison” € 20




Secondi


Misto di pesci e crostacei cotti alla brace 24


Frittura mista di pesce dell’Alto Adriatico 23


Gratin di seppioline novelle con spinaci scottati al burro salato

dressing di arachidi tostate € 25


Filetto di pescato del giorno arrostito con carciofi in tegame cotti a fuoco lento

centrifuga di prezzemolo e acqua di mare € 26


Anguilla di “cattura” cotta sulle braci 28



Assortimento di formaggi

latte di capra|pecora|vacca

8

Il formaggio del mese di Ottobre

Asiago d'allevo DOP Riserva 26/30 mesi Veneto 

5


Coperto, servizio, acqua, aperitivo e stuzzichino compresi nel prezzo delle pietanze

I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine. Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.

Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le sostanze allergeniche indicate nell'ALLEGATO II “SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE” del REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 Ottobre 2011. Tale allegato è consultabile all'interno del ristorante.

In questo locale si serve acqua potabile microfiltrata.


Dolci


Millefoglie croccante con crema chantilly e salsa al caramello


Bignè fritti e caramellati, salsa al mandarino


Meringata all'Italiana, salsa di cacao amaro


Composizione di cioccolato Valrhona con pere novelle alle spezie

frolla|ganache leggera|pere pochè alle spezie


Frutta fresca di stagione con granita di fragole confit all’ aceto di prugne

Un dolce € 10

Frutta fresca € 7



Ottobre



Ottobre è un mese di cambiamento, la luce, i colori e l’atmosfera che circondano il nostro ristorante mutano repentinamente. Si ha come l’impressione che qualcosa sia finito, e che non tornerà più per molto tempo. Nuovi ingredienti entrano in cucina, annunciando l’imminente cambio di stagione: le prime erbe di campo, spinaci in particolare, le prime crucifere, broccoletti in primis, e funghi e castagne, la cui disponibilità è fortemente influenzata dall’andamento stagionale. I pesci che tipicamente annunciano i cambi di stagione come calamari, canocchie e triglie fanno capolino…. Altresì attingiamo alla nostra dispensa, utilizzando preparazioni conservate dalla Primavera, come le fragole confit. Dalla cantina salumi e formaggi entrano in punta di piedi nella nostra carte….





Carta del Vino Ridotta





Questa è una carta del vino ridotta, scusateci ma è impossibile igenizzare adeguatamente la nostra enciclopedica proposta. Siamo a Vostra disposizione per segnalarvi bottiglie non presenti o consigli per gli abbinamenti più consoni. Sono a disposizione anche vini al calice. Il prezzo al bicchiere del vino parte da €8,00 a salire, dipende dal tipo di richiesta. A vostra disposizione, Samuele e Matteo.




VINI FRIZZANTI




Bosco Eliceo Bianco DOC frizzante, Mattarelli

16,00

Bosco Eliceo Fortana DOC , Mattarelli  (Rosso, Rosso frizzante, Rosa X Emy)

20,00

Asolo Prosecco superiore DOCG, Bele Casel (Extra dry, Vecchie Uve, Colfondo)

30,00

Franciacorta DOCG millesimato, Saten 2016, Cavalleri

50,00

Franciacorta DOCG millesimato, Rosè 2015, Cavalleri -100% Pinot nero-

50,00

Franciacorta DOCG millesimato, Dosaggio Zero 2014, Cortefusia

75,00

Franciacorta DOCG millesimato,“Vintage Collection”Dosaggio Zero 2013, Cà del Bosco

110,00

Alta Langa DOCG, Extra-Brut 2015, Ettore Germano 

45,00

“Clelia Rosè”, Metodo Classico Brut Rosè 2015, Coppo -Chardonnay e Pinot nero-

45,00

“Piero Coppo”Ris. del Fondatore, Met. Classico 90 mesi (2007; 2006; 2004), Coppo

95,00

Erbaluce di Caluso Metodo Classico DOCG, “Riserva 1968” 2011, Orsolani

65,00

Alto Adige DOC Metodo Classico, Blanc de Noirs 2014, Franz Haas

65,00

Vermentino di Gallura DOCG Spumante, Brut 2015, Surrau

50,00

Spumante Metodo Classico, Brut Rosè 2015, Surrau -Cannonau 100%-

45,00

Champagne Brut Nature, “Zero”, Tarlant -Chardonnay, P.Meunier, P.Noir- 

95,00

Champagne Brut Rosè, Alain Couvreur -P.Noir, Chardonnay, P.Meunier-

70,00

Champagne Brut Nature, “Fleur de l’Europe”, Fleury -P.Noir, Chardonnay-

80,00

Champagne Extra Brut, “Sonate” Sans Soufre 2011, Fleury -P.Noir, Chardonnay-

155,00


VINI BIANCHI FERMI


Pignoletto dei Colli Bolognesi DOCG, 2017, Anonima Agricola Viticoltori Valsamoggia

25,00

“Serenaro” 2018 , Bianco Rubicone IGT, Villa Venti -Famoso-

40,00

“Cacciabruco” 2018,Ravenna B. IGT, San Biagio Vecchio-Chardonnay, Malvasia aromatica, trebbiano R-

25,00

“Sabbiagialla” 2018, Ravenna Bianco IGT, San Biagio Vecchio -Albana-

30,00

“Le Barrosche” 2017, Ravenna Bianco IGT, Costa Archi -Montù-

35,00

Valle d’Aosta Petite Arvine DOC, “Vigne Rovettaz” 2018, Grosjean

45,00

.

Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de la Salle DOC, 2018, Ermes Pavese -Prie Blanc-

45,00

Erbaluce di Caluso DOCG, “la Rustìa” 2018, Orsolani -Erbaluce-

40,00

Colli Tortonesi DOC, “Grue” 2017, Pomodolce -Timorasso-

45,00

Piemonte DOC, “Monteriolo” 2017, Coppo -Chardonnay-

45,00

Piemonte DOC, “Riserva di Famiglia “ (2012; 2015), Coppo -Chardonnay-

95,00

Colli di Luni DOC, Vermentino 2018 (Costa Marina; il Maggiore), Ottaviano Lambruschi

35,00

Venezia Giulia IGT, Vitovska 2017, Skerk (chiedi a Samuele o Matteo per altre sue etichette) 

45,00

Friuli Grave Friulano DOC, “La Duline” 2017, Vignai da Duline

40,00

Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio DOC, “Ronco Pitotti” 2017, Vignai da Duline

40,00

Venezia Giulia IGT, “Chioma Integrale” 2018, Vignai da Duline -Malvasia Istriana-

55,00

Venezia Giulia IGT, “Plus” 2013, Bastianich - Friulano-

60,00

Alto Adige Gewurztraminer DOC, 2018, Kurtatsch Kellerei 

40,00

Alto Adige Goldmuskatellern DOC, 2018, Kurtatsch Kellerei

40,00

Vernaccia di San Giminiano DOCG, “Campo della Pieve” 2017, Il Colombaio di Santachiara

45,00

Verdicchio dei Castelli di Jesi superiore DOC, “Gaiospino” 2017, Fattoria Coroncino

45,00

Fiano di Avellino DOCG, 2017, Pietracupa (chiedi a Samuele o Matteo per altre sue denominazioni)

45,00

Greco di Tufo DOCG, “Torrefavale” 2017, Cantine dell’Angelo

45,00

Sicilia Grillo DOC,”Rocce di Pietra Longa” 2017, Centopassi (chiedi a Samuele per altre loro iniziative)

45,00

Terre Siciliane Bianco IGT, “SP68” 2019, Arianna Occhipinti -Albanello, Zibibbo-

45,00

Etna Bianco DOC, “Mofete” 2018, Palmento Costanzo -Carricante, Catarratto-

45,00

Vermentino di Gallura superiore DOCG, “Sciala” 2018, Surrau

35,00

Bourgogne Aligoté AOC, “Sous le Chemin” 2017, Buisson-Charles -Aligoté-

50,00

Mercurey 1er Cru AOC, “Les Champs Martin” 2017, Bruno Lorenzon -Chardonnay-

80,00

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc AOC, “Clemantis Vitalba” 2016, Claire Naudine -Chardonnay-

85,00

Alsace Pinot Blanc AOC, “2017” -Albert Boxler-

50,00



VINI ROSATI



Piemonte DOC, “Sempre Lui” 2019, Coppo -Barbera-                                                                                                                                                     45,00


Coteaux Varois en Provence AOC,“Les Deux Anges”2018,C.de l’Escarelle -Syrah,Grenache,Mourvedre                                                             45,00



VINI ROSSI 



Ravenna Rosso IGT, “Montetarbato” 2018, San Biagio Vecchio -Centesimino-                                                                                                         35,00


Valle d’Aosta Fumin DOC, 2016, Grosjean                                                                                                                                                                          45,00


Alto Adige Pinot Nero DOC, 2017, Franz Haas                                                                                                                                                                  45,00


Vigne delle Dolomiti IGT, “Lezer” 2018, Foradori -Teroldego-                                                                                                                                      45,00


Rheihessen Pinot noir Trocken QbA, 2017, G.H.Mumm                                                                                                                                                 45,00


Provincia di Pavia IGT, “Riluce” 2012, rosso etichetta bianca, Giorgio Mercandelli                                                                                                 80,00