...main menu

Home Filosofia Il Ristorante Le Persone Contatti

Benvenuti alla Zanzara

Si parte bene quando... si arriva. Quando, una volta parcheggiata l'auto, ci si cammina verso l'ingresso, si attraversa il ponticello osservando la magia della casa che sembra sospesa sull'acqua..

..le luci e, attorno, la valle. Uno spettacolo. Dentro c'e una sala piu grande (si fa per dire: 24 coperti) e poi una saletta con un tavolo solo. E anche qui intimita e raffinatezza sono quelle di una bella casa. Per cui si capisce subito che si stara bene..

Filosofia

Elio Bison e' il patriarca, dietro la barba bianca ha mille storie da raccontare sulla sua terra e, soprattutto, sulla sua amata anguilla. I figli, invece, fanno squadra, uno in cucina, gli altri in sala. Raccontano di vini e di cibo. Il cibo che qui e' sacro, e semplice. E' croccante, come i fritti, chiari, leggeri, irresistibili. E saporiti, come la spettacolare anguilla... Questa e', va detto, una cucina dai sapori classici, che si sentono tutti, ma moderna, piu' leggera, che non da' mai l'idea del passato e della pesantezza. Anzi. Neppure (appunto) nell'anguilla, piatto che a molti spaventa per la sua proverbiale grassezza ma che, invece qui, scivola via che e' un piacere.

E neanche nella scenografica Millefoglie finale, una composizione quasi rustica, ma un assemblaggio perfetto fra sfoglia impeccabile e una crema fatta a regola d'arte. Ve ne andrete contenti. Vorrete tornare, presto, anche sfidando le nebbie, per ritrovare sapori e atmosfera. La felicita' puo' nascondersi anche fra le valli ferraresi.. tratto da: Identita' Golose, autore: Claudio De Min.

Il Ristorante

Acqua

Sulla nostra piccola isola, all'interno di questo vecchio casone di valle sorge il Ristorante. Ex piccola stazione di pesca e approdo alle valli accoglie nella sala del grande camino monumentale circa 20/24 ospiti. Si snoda all'esterno un lungo percorso (pedonale) fra canneti e punti di osservazione che permette di attraversare tutta la valle.

Fuoco

La cucina e' fatta di territorio. Pesce e qualche divagazione invernale tra la cacciagione da piuma di valle. Attenzione alle materie prime e alle cotture regalano attraverso tecniche moderne e antiche di cucina sapori autentici del nostro delta. Niente abbinamenti bizzarri, niente accostamenti inconsueti o voglia di sorprendere ad ogni costo..

Persone

E' un peccato relegare Elio in cucina e non basta la bonta' di quanto prepara a ripagare di cio' che si perde a non sentirgli raccontare le storie della "sua" valle. L'ideale sarebbe trovarsi con lui in una di quelle ampie cucine di una volta, con un grande camino e il soffitto annerito dal fumo. Cosi' mentre lui prepara quello che esperienza e mercato gli suggeriscono si potrebbe trascorrere una serata indimenticabile.. (Pia Passalacqua)

Persone

Le persone fanno i luoghi, o i luoghi plasmano le persone. La nostra cucina e' fatta di tutte le persone che abbiamo incontrato durante il nostro percorso. Alcune ci hanno insegnato a dominare il fuoco. Altre ci hanno regalato quadri e ceramiche. Con alcune abbiamo pianto e con altre festeggiato davanti al fuoco del nostro camino. Tutte quante hanno lasciato una traccia nei nostri piatti. Un impronta. Gli amici, i nemici, gli artisti, i poeti, i cuochi, i maestri, gli scrittori, le mogli, i figli, tutto e' nel piatto, negli odori, nella musica, nelle sensazioni..

Contatti

Ristorante la Zanzara.

Parco del Delta del Po.

Via per Volano 52, 44021 Codigoro, Ferrara (Localita' Volano).

Tel. 0533-355236 Mobile: 349/1358835.

Chiuso Lunedi' e Martedi'.

www.ristorantelazanzara.com

Mail: info@ristorantelazanzara.com (Attenzione non e' possibile prenotare tramite mail)